Dabid Muñoz
La especialidad del cocinero Dabid Muñoz es la cocina vanguardista. Tras su paso por restaurantes como Viridiana, Catamarán y Chantarella, estuvo trabajando en otros especializados en la comida asiática en Londres. Fue un 2007 cuando llegó a Madrid e inauguró DiverXO. Dedicado a la cocina fusión, ha recibido ya tres estrellas Michelin. La gastronomía que ofrece combina diferentes técnicas y productos que convierten sus platos en experiencias sensitivas muy especiales.
Cigala de tronco asada
En este plato, el chef español Dabid Muñoz nos deleita con una cola de cigala como eje central. Esta se encuentra asada y reposada con una salsa bordalesa. Los elementos quedan dibujados con mantequilla de ajo negro cremoso y acidulce de chiles. El toque final se lo aporta la salsa XO, creada por el propio chef y empleada en diferentes platos en el restaurante DiverXO de Madrid.
Marinado por los expertos en GASTROFISICA de 5senses
